Paella Mixta (Para 10 personas)
Ingredientes:
- Un pimentón rojo partido en julianas.
- Media cebolla cabezona blanca en julianas.
- 2 ½ pocillos de arroz parborizado. ( Hay que recordar que por cada pocillo de arroz son 3 de agua)
- Un paquete de chorizos.
- Una cola de langosta pequeña (opcional) o 2 filetes de merluza.
- Una libra de camarones tigre precocidos desvenados.
- Una libra de langostinos.
- 10 piernas de pollo sin piel.
- 1 libra de calamar. (también se pueden comprar los anillos ya cortados)
- Pasta de ajo
- Pasta de pimentón dulce.
- Color en polvo y sal al gusto.
- Mezcla Hondashi (mezcla oriental especial de pescado)
Preparación:
- Se cocinan los chorizos en agua mineral y se parten en rodajas.
- Los langostinos se cocinan en agua con leche y sal (una cucharadita) para que se conserven rosados.
- La langosta se debe partir en pedacitos y el calamar se corta en anillos.
- Se adoba el pollo con sal, ajo, estragón, salsa de soya y luego se sella.
- En la paellera se sofríe el pimentón y la cebolla cabezona.
- Se le añaden 7 pocillos y medio de agua a la paellera y la preparación Hondaschi, una cucharada de pasta de ajo, una cucharada de pasta de pimentón dulce y sal al gusto.
- Se deja hervir el agua y se le va introduciendo el arroz.
- Se le añade el color al ojo.
- Al hervir el arroz se le echan los ingredientes crudos, incluyendo el pollo y se baja el fuego.
- Al irse secando, se le agregan los camarones, los chorizos y los langostinos.
- Se tapa y se deja secar a fuego lento.
Y lista para servir…
Tiempo de cocción aproximado: 50 minutos.
Nota:
Se le pueden adicionar almejas en el momento de agregar los crudos, palmitos en el momento de agregar los camarones y mejillones precocidos al final.
En esta época en que acabamos de pasar las reuniones familiares, quisimos traer un plato muy especial, que pensamos es muy difícil de realizar, pero con la colaboración de la Señora Mary Lascano de Camero, que prepara excelentes platos y tiene una gran disposición para enseñar pudimos aprenderla a realizar y así la podamos compartir con nuestros seres queridos.
Muchas gracias Mary!